Recette de petits donuts de Noël healthy

A partager ou non, découvrez la recette de petits donuts qui change des traditionnels pains d’épices ou biscuits de Noël à la cannelle.

Aussi originaux que sains et bons, Morgane Martineau coach sportif à Lunel et ses alentours, vous donne sa recette de pain d’épice façon Donuts.

Ingrédients pour 24 donuts

INGRÉDIENTS                                                                   

Pour les Donuts :                                                 

1 filet d’huile

140g de poudre d’amande

1 belle pincée de sel

1 belle pincée de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/3 de cuillère à café de quatre-épices

1 pincée de clou de girofle en poudre

3 gros œufs, légèrement battus

2 cuillères à soupe de miel

60 ml d’huile de coco, fondue

1 gousse de vanille

Pour le glaçage :

1/2 banane

2 cuillères à soupe de fromage frais végétal

Pour la décoration :

cannelle, brisures de noix, copeaux de chocolat

Préparation

Préparation de la pâte 

Dans un premier temps graissez la plaque d’une machine à mini-donuts avec un filet d’huile / ou graissez vos moules à mettre au four.

Ensuite dans un saladier, préparez une pâte à beignets en mélangeant la poudre d’amandes, le sel, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle, les œufs, le miel, l’huile de coco et les grains de vanille.

Pour la cuisson :

Avec appareil à donuts : Versez 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte dans chaque empreinte et laissez cuire jusqu’au signal de l’appareil (un cure dent inséré au cœur de la pâte doit ressortir propre et sec). Démoulez les donuts et laissez-les refroidir sur une grille.

Avec moule au four : Graissez les empreintes du moule à mini-donuts, garnissez-en chacune au 3/4. Vous pouvez transférer la pâte d’abord dans un verre doseur à bec verseur. Enfournez dans un four chaud pour 10 à 13 minutes à 200°C et laissez-les refroidir sur une grille après vérification avec un cure dent propre et sec. 

Pour le glaçage :

Écrasez tout d’abord la banane avec le dos d’une fourchette. Dans un robot, mixez la purée de banane et le fromage frais jusqu’à obtenir un mélange homogène (si le glaçage vous paraît trop épais, ajoutez un peu d’eau).

Étalez ensuite le glaçage sur les donuts et parsemez de brisures de noix, de cannelle, de copeaux de chocolat, ou autre avant de les savourer !

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