Zoom sur l’Insuline et l’Index Glycémique

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Zoom sur l'Insuline et l'Index Glycémique

L’insuline est une hormone qui joue un rôle extrêmement important dans le contrôle de la glycémie. Son objectif est de maintenir la glycémie entre 0.8 et 1 gr de glucose par litre de sang. En effet, cette hormone est produite par le pancréas (la petite glande à gauche de votre abdomen) lorsque vous consommez du sucre.

Qu'est-ce que l'Insuline ?

L’insuline est primordiale pour réguler la glycémie. En outre, le pancréas joue également un rôle important dans la sécrétion de l’insuline. Tout d’abord, son rôle principal est la production d’un suc digestif, représentant 95% de la production du pancréas, pour favoriser la digestion. De ce fait, il sécrète de l’insuline pour réguler la glycémie.

Ainsi, l’insuline permet de stocker l’excès de sucre de notre corps dont nous n’avons pas besoin dans l’immédiat. Cette dernière est stockée sous forme de collier de glucose appelé glycogène. L’excès de glucose est donc transformé en graisse (acide gras) par le foie. Ainsi, il y a une connexion entre glucides et lipides (graisse).

Cette graisse est stockée et constitue une réserve d’énergie mobilisable à long terme lorsque nous en avons besoin.

En effet, la quantité d’insuline produite dépend de la vitesse à laquelle la glycémie monte et du niveau qu’elle atteint. Généralement, celle-ci est produite dès que nous dépassons 1 gramme de sucre dans le sang. Ce pic d’insuline donne l’ordre à l’organisme de se mettre en mode stockage. Lorsque le taux d’insuline est élevé (hyperinsulinisme), le corps n’a pas accès à ses réserves, même avec une glycémie basse, elles ne sont pas accessibles. L’insuline joue donc un rôle pernicieux, car elle augmente l’inflammation du corps. Elle est un stimulus inflammatoire, et à son tour l’inflammation augmente la résistance à l’insuline.

Enfin, les sucres rapides sont les glucides qui, après leur consommation, font élever la glycémie rapidement et de manière considérable et entraînent une sécrétion importante d’insuline.

Si vous souhaitez en savoir davantage sur le sucre et ses effets, n’hésitez pas à consulter l’article suivant : « Tout ce que vous devez savoir sur le sucre ! »

L'Index Glycémique : qu'est-ce que c'est ?

L’Index glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle la glycémie s’élève lors de la consommation d’un aliment contenant du sucre, par rapport à la consommation de la même quantité de glucose. Par exemple, les bonbons, les biscuits et les féculents blancs ont tous trois un index glycémique élevé et les légumes (presque tous), les pommes, les prunes et le soja ont un index glycémique faible.

Attention ! Notez que certains aliments ont un index glycémique différent en fonction de leur temps de cuisson. Par exemple, les pâtes “Al Dente” ont un index glycémique de 45 alors que lorsqu’elles sont trop cuites, leur index glycémique est de 61. De ce fait, les pâtes trop cuites sont digérées plus rapidement que celles cuites « Al Dente ». Ainsi, l’index glycémique est augmenté de 50% ce qui induit une augmentation du taux de glycémie 50% plus rapidement que lors de la consommation de pâtes Al Dente. En d’autres termes, 100 grammes de pâtes sèches (sorties du sachet) cuites Al Dente font beaucoup moins grossir que 100 grammes de pâtes cuites trop longtemps !

 

En somme, l’insuline est essentielle pour favoriser une bonne digestion. En effet, il est important d’adapter son alimentation, à la fois dans la manière de consommer, que dans celle de cuire les aliments. Afin d’adapter au mieux votre alimentation, prenez contact avec un coach sportif spécialisé en Forme et Santé Domicil’Gym.

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